Machine à expresso, l’arôme italien

L’année dernière j’ai passé mes vacances à Rome: ah l’Italie, il y a mille et une raisons de découvrir ce pays merveilleux: les monuments, les grandes collections, les beaux parcs, mais surtout le café italien, le célèbre expresso! Les italiens sont des experts dans la préparation du café qui a en arrière-goûts des nuances incroyables, rondes et sans amertume. Le dosage, le mélange du torréfacteur, la préparation, l’entretien de la machine à expresso sont fondamentaux pour obtenir un café de qualité. Mais les italiens boivent aussi des "cappuccinos": pour obtenir un cappuccino classique la recette comprend un tiers d’expresso, un tiers de lait chaud et un tiers de crème de lait. Si vous voulez vous pouvez le saupoudrer avec de la poudre de cacao: mais faites attention parce que le lait ne doit pas bouillir, mais seulement se réchauffer. Un expresso italien est d’habitude plus serré que l’expresso italien: 40g d’eau pour 6g de café: c’est la vapeur de la cafetière qui permet d’obtenir une tasse de café qui sent bon.

Si vous ne pouvez pas aller en Italie et que vous désirez goûter un café à l’italienne, une machine à expresso fait pour vous. Petites, compactes et faciles à utiliser, les machines à expresso se sont imposées sur le marché: près de 20% des familles françaises possèdent une machine à expresso. Les grandes marques de la distribution ont commencé à produire leur propre machine à expresso et les rayons des supermarchés ont été envahis par des capsules et des dosettes.

L’avantage des capsules est qu’elles préservent très bien l’arôme du café. Le café torréfié est moulu est enfermé sous vide pour le protéger de la lumière, de l’humidité et de l’air: le coût par tasse est élevé , mais elles sont très pratiques à utiliser. Vous pouvez choisir des capsules en plastique dur ou souple et le choix varie de 6 à 12 types de café. Les dosettes présentes sur le marché sont souples ou dures, très faciles à utiliser et moins chères que les capsules. Vous pouvez choisir parmi plusieurs café aromatisés: ananas, noisettes, amandes, oranges, etc. Acheter une machine à expresso possède plusieurs avantages, car elle vous permet d’obtenir un café fort,  de consistance épaisse, avec plus de caféine et moins d’acides parce que le temps de percolation est très court.